Bizcocho vegano de arroz, plátano y galletas

Este bizcocho es perfecto para los niños pequeños ya que está exento de la mayoría de alérgenos más comunes (frutos secos, leche, huevos, soja), si el problema es el gluten basta con cambiar el tipo de harina por ejemplo por harina de arroz y asegurarse de que las galletas maría también son sin gluten). Está delicioso.

Ingredientes:

2 plátanos / bananas

4 galletas maría hojaldradas

450gr de harina blanca de repostería

150gr de azúcar

Un vaso de aceite de girasol

Dos vasos de leche de arroz

Margarina

2 sobres de levadura química

2 cucharadas de harina blanca

Preparación:

Precalentamos el horno a 250 grados.

Trituramos las galletas y los plátanos con el aceite (con batidora o trituradora) y lo echamos a un bol junto con la harina de repostería, el azúcar, la levadura y la leche de arroz. Lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa homogénea.

Untamos el molde con margarina y lo cubrimos con las dos cucharadas de harina blanca (vamos esparciéndola dándole golpecitos y moviendo el molde hasta que todo este cubierto retiramos la que sobra dándole la vuelta al molde y sacudiéndolo un poquito) y vertemos la masa.

Lo metemos al horno a media altura y bajamos la temperatura a 180 grados, lo dejamos haciendo durante 30 minutos vigilando de vez en cuando. Sabremos que está completamente echo cuando al pincharlo con el cuchillo en el centro este salga limpio.